Auberge du Chemin Faisant
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L’ère de la table d’hôte classique est maintenant révolue à l’Auberge! Nous vous proposons, au rythme des saisons, une aventure gustative en 8 services mettant en valeur les richesses de notre terroir québécois, et particulièrement, celui du Bas-Saint-Laurent. 

Un exemple de notre menu découverte - 8 services

Tartare de thon rouge – Espuma de pamplemousses – Gelée de litchi – Croquant à la cardamome
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Crêpe d’asperge – Profiterole au fromage à la crème et poivrons – Raves de homard – Pince de homard tiède – Chutney d’ananas au cari et gingembre
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Truite à l’unilatérale –Saumon fumé – Gâteau d’épinard – Tire à l’érable – Croquette de risotto – Crème sûre à l’ail
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Râble de lapin – Poêlée de chanterelles – Velouté d’oignon – Quinoa au bacon – Purée de dattes
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Filet de bison – Toast aux olives - Croustade de tomates confites – Purée de patate douce – Yaourt au chèvre – Caramel de soya
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Crème brûlée de foie gras – Pain d’épices – Vieux cheddar
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Verrine aux trois chocolats – Gâteau à la cannelle – Salade de framboises & gelée de Maury – Crumble de pain d’épice
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Macaron – Crème de pistaches – ‘Jello’ aux fraises
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$70

Voir mes recettes sur Recettes de chef.ca
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